3+ Cách ngâm củ kiệu chua ngọt đơn giản vào dịp Tết

Cách ngâm củ kiệu chua ngọt thực hiện thành công sẽ tạo nên món ăn dân dã dùng kèm với bánh chưng, bánh tét ngày Tết mang đến hương vị quen thuộc với mọi nhà. Hướng dẫn một số cách làm dưa củ kiệu chua ngọt trong bài viết sau cùng AQ nhé!

Bí kíp thực hiện cách ngâm củ kiệu chua ngọt đơn giản

Cách ngâm củ kiệu chua ngọt ngon mà đơn giản, dễ thực hiện, mang lại hương vị quen thuộc mỗi dịp Tết đến xuân về. Khám phá bí kíp cho mọi nhà cùng làm củ kiệu thành công ngay từ lần đầu tiên.

Chọn mua củ kiệu ngon như thế nào?

Để có thành phẩm là món kiệu chua ngọt hoàn hảo, bước đầu tiên, mọi người cần chọn mua loại củ kiệu giòn ngon như sau:

🔸 Thường thì củ kiệu có hai loại là kiệu huế và kiệu trâu. Củ kiệu huế có thân nở, củ to, lá kiệu mảnh, có eo thắt rõ ràng, đuôi kiệu không dày. Còn loại kiệu trâu có thân dài hơn, không thắt eo và đuôi to.

🔸 Theo kinh nghiệm trong dân gian thì bà con hãy chọn mua kiệu huế sẽ cho thành phẩm thơm ngon, giòn ngọt hơn.

🔸 Chọn củ kiệu thân nhỏ vừa phải, tránh chọn củ quá to dễ bị hăng nồng, giảm độ ngon. Ưu tiên chọn củ trắng tươi, bóng mẩy và không bị hỏng hay dập nát.

Chuẩn bị nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt ngày Tết

Để có thành phẩm là những hũ kiệu tươi ngon, một số thành phần mà mọi người cần chuẩn bị trước khi bắt tay vào các bước làm kiệu chua ngọt bao gồm: Củ kiệu, đường trắng, phèn chua, giấm, muối hạt,…

Hướng dẫn các cách ngâm củ kiệu chua ngọt dễ dàng cho mọi nhà

AQ giới thiệu một số cách làm củ kiệu chua ngọt ngày Tết mà mọi nhà đều có thể áp dụng thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên như sau:

Cách làm dưa củ kiệu chua ngọt truyền thống

Nguyên liệu bao gồm: 1 kg củ kiệu, 1 lít giấm, 2 lít nước vo gạo, 1 lít nước, nước giấm đường, 1 chén đường,…

Bước 1: Tiến hành sơ chế củ kiệu tươi

Cho 250 gram đường cùng với kiệu ngâm trong nước khoảng 12 tiếng. Sau đó vớt ra và tiếp tục ngâm 1 kg củ kiệu với 500ml giấm ăn từ 4 – 8 tiếng.

Muốn củ kiệu trắng và thơm ngon hơn thì vớt kiệu ra và ngâm với nước vo gạo một lần nữa.

Bước 2: Cắt củ kiệu

Sau khi đã ngâm và rửa sạch, lấy kiệu ra rồi cắt bỏ gốc rễ, ngọn, vỏ rồi cho lên khay hoặc rổ để cho ráo nước.

Bước 3: Pha nước ngâm củ kiệu

Cho 500 ml nước, 500 ml giấm, 300 gram đường sau đó đun sôi hỗn hợp, tắt bếp để nguội.

Bước 4: Đổ hỗn hợp nước đã nguội và hũ kiệu, ngâm củ kiệu trong khoảng từ 5 – 7 ngày là có thể mang ra dùng. Có thể cho thêm ớt, cà rốt tùy theo ý thích của mỗi người.

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt bằng tro bếp

Chuẩn bị các nguyên liệu như: 1 kg củ kiệu tươi, tro bếp, 400 gram đường, muối,…

Bước 1: Củ kiệu sau khi mua về mang đi rửa sạch và ngâm với nước tro bếp trong vòng 12 giờ. Sau đó tiến hành vớt ra và làm sạch rễ củ kiệu.

Bước 2: Tiếp tục ngâm củ kiệu vào thau nước có pha sẵn phèn chua giúp giữ lại màu trắng đẹp mắt của kiệu.

Bước 3: Sau khi ngâm xong, vớt kiệu ra và rửa lại cho thật sạch. Tiến hành phơi nắng nhẹ trong vòng 1 ngày để củ hơi héo lại.

Bước 4: Trộn củ kiệu với hỗn hợp muối, đường, phơi tiếp ngoài nắng trong vòng 1 – 2 tiếng để củ kiệu thơm hơn. Có thể cho thêm giấm để tạo độ chua cho món ăn.

Bước 5: Phơi nắng xong thì xếp kiệu vào hũ, cho thêm cà rốt, ớt sừng tạo màu sắc, đậm vị cho món ăn. Củ kiệu ngâm trong vòng từ 7 – 10 ngày là có thể dùng được.

Hướng dẫn cách làm củ kiệu cà rốt chua ngọt

Nguyên liệu làm củ kiệu, cà rốt, đu đủ bao gồm: 1 kg củ kiệu quế, 1 kg cà rốt, 1 kg đu đủ, 1 kg củ cải trắng, 1 kg đường, 400 ml giấm, 600 ml nước mắm,…

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Thực hiện sơ chế củ kiệu tươi, và gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng các loại đu đủ, củ cải trắng, cà rốt. Trộn với 3 thìa muối và rửa 1 lần nữa với nước sạch. Sau đó mang đi phơi nắng từ 4 – 8 tiếng.

Bước 2: Nấu nước để ngâm hỗn hợp với 400 ml giấm, 600 ml nước mắm và 1 kg đường. Khuấy đều để hỗn hợp tan hết, có thể cho thêm ớt nếu muốn tăng vị cay.

Bước 3: Rửa rau củ đã sơ chế với nước sôi, để ráo nước và chia đều vào các hộp đựng. Tiến hành ngâm hỗn hợp củ kiệu cà rốt, đu đủ với phần nước đã chuẩn bị.

Sau khi ngâm củ kiệu từ 2-3 ngày thì mọi người có thể lấy củ kiệu ra và thưởng thức thành phẩm.

Bảo quản sau khi thực hiện cách ngâm củ kiệu chua ngọt

Mâm cơm ngày Tết mọi nhà chắc hẳn không thể thiếu củ kiệu ăn kèm với bánh chưng, bánh tét. Mỗi người sẽ có công thức làm món kiệu ngâm ngon theo phong cách của riêng mình.

Sau khi đã thực hiện thành công món kiệu ngâm, một số mẹo bảo quản thành phẩm tươi ngon như sau:

🔸 Bảo quản hũ kiệu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp dễ làm hỏng thực phẩm.

🔸 Cất hũ kiệu trong ngăn mát tủ lạnh, trước khi cho vào tủ lạnh nên bỏ bớt phần nước ngâm để làm chậm sự lên men của món ăn.

Hy vọng bài viết trên đã mang lại nhiều thông tin hữu ích về cách ngâm củ kiệu chua ngọt đến mọi người. Nhân dịp Tết đến, xuân về, Công ty TNHH Trung Tâm Sản Phẩm Sinh Học AQ xin kính chúc quý bà con năm mới nhiều sức khỏe, niềm vui và hạnh phúc!