Cách làm dưa món chua ngọt thật chuẩn vị đón Tết

Cách làm dưa món chua ngọt ngày Tết được nhiều người quan tâm bởi vì đây là món ăn không thể thiếu trong bàn tiệc năm mới. Cùng AQ tham khảo các công thức làm dưa món ngày Tết trong bài viết sau nhé!

Cách làm dưa món chua ngọt đúng vị ngày Tết

Cách làm dưa món chua ngọt ngon giòn được áp dụng phổ biến ở nước ta vào dịp Tết đến, xuân về. Những ngày đầu năm mới, mỗi vùng đều có món đặc trưng như dưa hành miền Bắc, củ kiệu miền Nam, dưa món miền Trung.

Dưa món là món ăn không thể thiếu trên bàn tiệc của người miền Trung với sự đậm đà chua giòn cùng các nguyên liệu đơn giản nhưng góp phần tăng thêm hương vị cho bữa ăn.

Ngâm dưa món không hề khó, cùng AQ chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào thực hiện các bước đơn giản dưới đây nhé!

Chọn nguyên liệu tươi ngon cho cách làm dưa món chua ngọt

Để làm dưa món ngày Tết chuẩn vị thơm ngon, nguyên liệu chính là phần quan trọng của món ăn, hòa quyện cùng các gia vị và cách làm riêng của mỗi người.

Lựa chọn một số loại củ quả để làm dưa món, mọi người có thể tham khảo những lưu ý dưới đây:

🔸 Chọn những củ su hào có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, vỏ màu xanh nhạt tươi, trên thân không bị sâu hoặc dập nát. Không nên mua su hào vỏ láng bóng, xanh đậm hay được gọt sẵn vì có khả năng đã bị ngâm hóa chất, thuốc kích thích tăng trưởng để giữ độ tươi lâu.

🔸 Chọn cà rốt tươi ngon có dáng thẳng, màu vàng cam sáng, vỏ trơn, không sần sùi, cuống còn tươi. Khi cầm củ thấy nặng tay, chắc chắn và không bị mềm nhũn. Tránh mua phải những củ cà rốt có đốm li ti trên thân, lá mọc nhiều ở gốc và phần vai củ to, dày, cầm nhẹ tay là loại ít ngọt, không ngon.

🔸 Khi mua đu đủ để làm dưa món ngon cần chọn những quả to, vẫn còn xanh sờ vào có độ cứng nhất định. Đu đủ cuống còn dính nhựa sẽ có thịt quả dày, ít hạt. Có thể chọn đu đủ mỏ vịt mới hái, thịt giòn, không bị mềm, món ăn sẽ ngon hơn.

Một số cách làm dưa món chua ngọt đơn giản, thơm ngon

Cách làm dưa món chua ngọt thành công sẽ giữ được màu sắc bắt mắt của các nguyên liệu, độ giòn ngon của củ quả mà không bị thâm. Dưa món thường ăn kèm với bánh chưng, bánh tét như một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của nước ta dịp đầu năm.

Bắt tay vào làm dưa món ngày Tết cùng AQ qua các công thức đơn giản dưới đây:

Cách làm dưa món ngày Tết hương vị ngâm nước mắm truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa món thập cẩm gồm cà rốt (2 củ), đu đủ xanh (½ quả), su hào (2 củ), củ kiệu (300 gram), ớt, đường (450 gram), nước mắm (300ml),…

Bước 1: Sơ chế rau củ

Các loại cà rốt, đu đủ xanh, su hào cần được bào sạch vỏ, rửa kỹ và cắt lát vừa mỏng (Không cắt lát quá mỏng, có thể tỉa hoa cho rau củ theo sở thích). Sau đó ngâm vào nước muối khoảng 30 phút rồi vớt ra vắt ráo. Ớt rửa sạch và cắt bỏ phần cuống.

Củ kiệu cắt bỏ phần gốc rễ, bóc vỏ lụa và rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Sấy khô rau củ

Sau khi để ráo nước các nguyên liệu cà rốt, su hào, ớt, đu đủ xanh, thực hiện rải đều ra khay và cho vào nồi chiên không dầu sấy ở nhiệt độ 120 độ C, trong vòng 15 phút. Củ kiệu sấy ở 120 độ C trong vòng 5 phút.

(Hoặc phơi dưới trời nắng 1 ngày đến khi thấy rau củ săn lại còn khoảng 70% khối lượng ban đầu)

Bước 3: Pha nước mắm để ngâm rau củ

Đặt nồi lên bếp với lửa vừa, cho vào nồi với tỷ lệ: 2 chén nước mắm (300ml), 3 chén đường (450 gram), ½ chén nước và khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp cho đường tan hết và tắt bếp để nguội.

Bước 4: Ngâm dưa món

Chuẩn bị hũ thủy tinh khô sạch, cho 1 lớp rau củ khô xen kẽ cùng 1 lớp củ kiệu, ớt, và lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Đổ nước mắm để nguội vào hũ cho xâm xấp phần rau củ, nén nhẹ rau củ xuống và ngâm trong vòng 2 ngày là có thể dùng được.

Cách làm dưa món ngày Tết cho người ăn chay

Chuẩn bị nguyên liệu gồm: cà rốt (2 củ khoảng 400 gram), 1 củ cải trắng (khoảng 200 gram), 1 củ su hào (200 gram), 1 trái đu đủ xanh, ớt, hành tím, tỏi,…

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lột vỏ tỏi, hành tím, cắt bỏ cuống ớt, sau đó mang đi rửa sạch. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh, su hào. Cắt nguyên liệu thành từng miếng dày 1cm, dài khoảng 2,5cm hoặc cắt lát mỏng dày 0,5cm.

Bước 2: Ngâm rau củ

Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi rồi cho khoảng 100 gram muối hột vào, trộn đều rồi ngâm trong vòng 60 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch cùng nước và để ráo.

Cho 400gram đường vào trộn đều với rau củ, để qua đêm cho đường ngấm.

Bước 3: Pha nước mắm để ngâm dưa món

Sau khi để rau củ đã ngấm đường qua đêm, vớt ra và cho vào hũ thủy tinh. Đong tỷ lệ: 500ml nước vào nồi cùng 125ml nước tương, 125ml nước mắm chay và đun sôi.

Để nguội phần nước mắm đã chế biến, cho vào hũ thủy tinh chứa rau củ để ngâm trong vòng 1 – 2 ngày là có thể sử dụng được.

Bảo quản sau khi thực hiện cách làm dưa món chua ngọt

Mẹo bảo quản dưa món thơm ngon dùng cho những ngày Tết đến, mọi người hãy lưu ý như sau:

🔸 Dùng hũ thủy tinh thay hũ nhựa giúp món ăn có hương vị thơm ngon, bảo quản được lâu hơn.

🔸 Cất giữ dưa món trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men làm chua của món ăn.

🔸 Chọn nơi thoáng mát nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp, có thể giữ được khoảng 2 tuần.

🔸 Chú ý, không ngâm dưa món quá nhạt, nguyên liệu dễ bị nhớt và nổi váng trắng.

🔸 Dùng đũa sạch và khô ráo để gắp dưa món trong hũ, giúp hạn chế vi khuẩn tiếp xúc làm hư hỏng món ăn, đậy nắp kín sau khi dùng.

Bài viết trên đã giới thiệu đến mọi người các cách làm dưa món chua ngọt đơn giản mà thơm ngon cho ngày Tết. Nhân dịp năm mới sắp đến, Công ty TNHH Trung Tâm Sản Phẩm Sinh Học AQ kính chúc quý bà con một năm an khang thịnh vượng, ngập tràn niềm vui và hạnh phúc!