Cách xử lý sầu riêng chưa chín đã bổ nhanh chóng, đơn giản

Xử lý sầu riêng chưa chín là bước giúp khắc phục tình trạng trái thu hoạch nhưng mãi không chín cơm, bổ ra vẫn sượng, cơm còn sống, ăn nhạt hoặc không thơm. Hiện tượng này có thể là do thu hái non, quá trình chăm sóc giai đoạn nuôi trái không tốt khiến trái bị thiếu dinh dưỡng, bảo quản sai cách và thậm chí là cơm quá dày không thể chín hết. Nội dung trong bài viết sau, AQ Bio sẽ giúp quý bà con cách nhận biết, nguyên nhân phổ biến và cách xử lý khi sầu riêng chưa chín hiệu quả giúp trái chín đều, thơm ngon và đạt chuẩn thương phẩm.

Tìm hiểu về vấn đề xử lý sầu riêng chưa chín

Xử lý sầu riêng chưa chín là là các cách giải quyết nhằm giảm bớt số lượng trái chưa chín, giúp trái chín đều hơn do hiện tượng sầu riêng sau thu hoạch nhưng không nứt, không chín dù đã để trong một thời gian khiến nhiều chủ vườn, thương lái và người mua phải đau đầu.

Trái khi bổ ra vẫn còn cơm sống, trắng bệch, không có mùi thơm đặc trưng và vị nhạt hoặc chát, khiến chất lượng giảm sút nghiêm trọng. Điều này không chỉ gây thiệt hại về kinh tế do không thể tiêu thụ mà còn ảnh hưởng đến uy tín của người trồng và đơn vị thu mua vì sản phẩm không đạt chuẩn như cam kết.

Tình trạng này đang có xu hướng gia tăng ở một số vườn, đặc biệt ở một số vùng trong các vụ mùa nghịch. Nếu như không được xử lý kịp thời, sẽ gây ra hậu quả nghiêm trọng, gây lãng phí sản lượng lớn và ảnh hưởng đến hình ảnh sầu riêng của Việt Nam trên thị trường.

Dấu hiệu nhận biết sầu riêng chưa chín

Một số dấu hiệu giúp bà con nhận biết sầu riêng chưa chín thông qua các triệu chứng như sau:

▶️ Sau khi thu hoạch, nếu sầu riêng không nứt vỏ trong vòng 4 – 7 ngày, đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy trái chưa đạt độ chín cần thiết.

▶️ Khi bổ ra, phần cơm thường có màu trắng nhạt, cứng và khô, không có mùi thơm đặc trưng, vị nhạt hoặc hơi chát.

▶️ Múi sầu riêng không bung nở, thiếu độ dẻo, béo, đây là biểu hiện điển hình của việc cơm sầu riêng chưa hoàn thiện. Đặc biệt, có những quả bên ngoài đã héo nhẹ nhưng bên trong vẫn sống, cho thấy quá trình chín bị đình trệ do nguyên nhân sinh lý hoặc xử lý sau thu hoạch không đúng cách.

Nguyên nhân vì sao sầu riêng chưa chín

Tình trạng sầu riêng không chín hoặc chín không đều thường bắt nguồn từ nhiều nguyên nhân liên quan đến kỹ thuật canh tác và bảo quản sau thu hoạch. Một số nguyên nhân điển hình khiến cho sầu chưa chín có thể là do:

➡️ Trái sầu bị thu hoạch non, đây chính là yếu tố phổ biến mà nhiều nhà vườn hay mắc phải vì nhiều nhà vườn hái sớm theo yêu cầu thương lái hoặc để tránh rụng trái, khi quả chưa đủ độ già sinh lý.

➡️ Rối loạn sinh lý trong giai đoạn nuôi trái do thiếu Kali, Bo hoặc Canxi cũng khiến trái phát triển không đầy đủ, làm giảm khả năng chuyển hóa đường và tinh bột, dẫn đến cơm sầu riêng không thơm ngon như mong đợi.

➡️ Sử dụng hóa chất kích chín không đúng kỹ thuật, dùng sai liều hoặc sai thời điểm có thể làm trái chỉ chín một ít bên ngoài, có mùi thơm nhưng phần lớn cơm vẫn sống, đây chính là hiện tượng “chín giả”.

➡️ Điều kiện bảo quản không phù hợp sau khi thu hoạch, như môi trường quá lạnh, quá khô hoặc thiếu thông thoáng, cũng khiến trái khó chín đều.

➡️ Chín không đều do đặc tính sinh lý của nhiều giống, như Ri6, Dona có đặc điểm chín sinh lý không đồng đều, nếu không kiểm soát tốt độ già, rất dễ dẫn đến hiện tượng chín lệch hoặc không chín.

Hướng dẫn cách xử lý sầu riêng chưa chín đã bổ

Nhiều người tiêu dùng khi mua sầu riêng về khui ra múi vẫn chưa chín, cơm bị sượng, trắng, ăn nhạt, hầu như không thể ăn tươi được, bỏ đi rất lãng phí. Vậy sầu riêng khui ra chưa chín phải làm sao? Dưới đây là một số cách xử lý khi khui sầu riêng chưa chín, vừa an toàn vừa đem lại hiệu quả mà bà con có thể áp dụng như sau:

Nấu các món ăn từ sầu sượng

Khi bổ sầu riêng, phần cơm bị một vài chỗ sượng hoặc chưa chín nguyên quả, bà con nhanh chóng tách phần chưa chín ra khay và có dùng nó để chế biến thành nhiều món ăn ngon như:

✅ Lăn bột chiên sầu riêng

✅ Nấu canh cà ri gà với sầu riêng

✅ Nướng sầu riêng

✅ Làm món nướng có sốt sầu riêng

✅ Dưa sầu riêng muối

Xử lý sầu riêng chưa chín khi nướng bằng lò vi sóng

Để xử lý sầu riêng chưa chín nhanh gọn và ăn được ngay bà con có thể chọn dùng lò vi sóng. Trước khi bỏ vào lò vi sóng, bà con bọc từng múi sầu riêng vào màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, đặt thời gian quay trong khoảng 30 giây. Cách làm này sẽ làm sầu riêng giữ được hương vị đặc trưng, chín mềm đều.

Nướng sầu chưa chín trên bếp

Còn một cách đơn giản, truyền thống nhất nếu bà con không có lò vi sóng mà muốn ăn ngay mà không cần chế biến thành món ăn đó là đem nướng trực tiếp trên bếp. Bà con có thể để nguyên vỏ hoặc tách múi ra để nướng, nhưng để đảm bảo vệ sinh nên để nướng cả vỏ vừa đảm bảo vệ sinh vừa giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng. Đặt sầu riêng lên khay và nướng với lửa nhỏ vừa phải, nhớ xoay quả để phần múi bên trong được chín đều.

Xử lý sầu riêng chưa chín khi chưa bổ ra

Tình trạng sầu riêng bị xanh bổ ra chưa chín khiến nhiều nhà vườn, buôn lái phải lo lắng, không biết xử lý sao, người tiêu dùng hoang mang và mất niềm tin vào sầu riêng vì mua phải những trái sượng, chín không nổi. Để giảm hiện tượng này xảy ra, nhiều chủ vườn và thương lái áp dụng một số mẹo giúp trái chín đều, giảm đi tình trạng sượng cơm như sau.

Cách xử lý khi bổ sầu riêng chưa chín bằng việc ủ nhang

Mẹo dân gian thường được mọi người ủ để giúp trái cây mau chín đó là sử dụng nhang. Bởi khi ủ bằng nhang sẽ kích thích trái cây tiết ra ethylene để mau chín hơn. Bằng chứng cho thấy, khi dâng quả để lên bàn thờ, trái cây sẽ chín nhanh hơn.

Trước khi thắp nhang, cần đổ muối vào túi nilon, cho sầu riêng vào túi và tiến hành thắp nhang để khói lan đều hoặc bà con có thể đặt trái sầu trong chum gạo, thắp nhang vào bên trong và đậy kín lại. Khi nhang tàn, buộc kín túi, đậy chum lại và đợi trong vòng 3 ngày để sầu chín đều đến khi có mùi thơm là quả đã chín.

Cách xử lý sầu riêng bị sống nhờ vào ủ bằng tro trấu

Chuẩn bị tro bếp hoặc trấu và vật chứa lớn có thể là thùng giấy, thùng xốp,… Đặt trái sầu riêng vào thùng đã chuẩn bị và đổ tro bếp hoặc trấu, đậy kín và giữ kín khoảng 3 – 5 ngày. Cách làm này sẽ giúp nhiệt độ xung quanh trái âm lên, duy trì nhiệt độ đều sẽ giúp sầu riêng tỏa mùi thơm và chín đều

Xử lý sầu riêng chưa chín bằng cách ủ vào túi ni lông, túi giấy

Cũng có thể làm chín sầu riêng bằng cách bọc sầu riêng vào túi nilon hoặc túi giấy, khi bọc vào hai vật liệu này sẽ sinh ra khí ethylene giúp trái chín nhanh hơn. Cho thêm thêm táo hoặc các loại trái khác vào để ủ cùng, sau đó buộc túi lại và để vài ngày.

Phơi nắng sầu riêng

Nhiệt độ ngoài trời cũng giúp trái cây chín nhanh, kích thích chất ethlylene sản sinh. Ủ sầu riêng nhờ vào ánh nắng mặt trời sẽ giúp trái chín đều, để hiệu quả cao hơn, bà con có thể bọc sầu riêng với túi nilon, cột lại và để ngoài trời.

Ủ sầu trong khăn bông, khăn vải

Thay vì chọn ủ bằng nilon, bà con có thể thay thế bằng khăn bông, vải để bọc sầu riêng. Với phương pháp này vẫn giúp trái chín đều nhưng sẽ mất một thời gian. Khi bọc bằng vải, khăn sẽ giúp bà con cảm nhận được mùi thơm sầu riêng một cách từ từ, múi sầu chín đều, hạn chế sượng cơm.

Xử lý sầu riêng chưa chín bằng nước tăng lực

Một phương pháp an toàn thường được chủ vườn sầu áp dụng để kích cho sầu riêng nhanh chín mà không cần đợi sầu rụng đó là nhúng sầu vào nước tăng lực. Nước tăng lực chứa thành phần đường và cafeine giúp kích thích quá trình chín, trái mau có mùi thơm.

Xử lý sầu riêng chưa chín nhờ đặt cạnh quả đã chín

Ngoài áp dụng các phương pháp ủ chín phía trên, thì việc xử lý sầu riêng chưa chín nhờ vào việc đặt cạnh quả chín cũng là cách thường được mọi người dùng để giúp trái sầu mau chín.

Những trái đã chín thường tỏa ra chất ethylene rất mạnh, đặt cạnh những trái này trái chưa chín sẽ đẩy nhanh quá trình làm chín, tạo mùi thơm. Để nhanh hơn, cần chuẩn bị thêm thùng có nắp, đặt trái chín và trái chưa chín với nhau, bà con chờ vài ngày đến khi có mùi thơm là có thể đem khui lấy múi.

Cách chăm sóc cây giúp trái sầu riêng chín đều, thơm ngon

Để sầu riêng chín đều, cơm thơm béo tự nhiên ngay từ trong vườn, nhà vườn cần chú trọng từ khâu nuôi trái đến thu hoạch.

✅ Trước hết, cần canh đúng độ già sinh lý của trái, có thể nhận biết qua việc quan sát khoảng cách gai (gai nở rộng), cuống bắt đầu khô nhẹ và âm thanh phát ra khi gõ vào trái có tiếng “bụp” trầm đặc trưng.

✅ Bên cạnh đó, việc bón phân cân đối từ sau 30 ngày đậu trái là rất quan trọng. Tăng cường Kali, Bo và Canxi giúp hỗ trợ quá trình tích lũy đường và chất béo trong cơm trái. Nên kết hợp với phân hữu cơ hoai mục để cây hấp thu bền vững, trái chín tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng.

✅ Ngoài ra, cần duy trì độ ẩm và ổn định hệ rễ suốt thời gian nuôi trái. Việc tưới nước không đều hoặc cây bị sốc nước, sốc phân đều có thể ảnh hưởng đến quá trình tích lũy nội chất. Một lưu ý quan trọng khác là không nên lạm dụng chất kích thích trái hoặc dưỡng trái quá liều, vì dễ gây rối loạn mô trái, dẫn đến cơm không đạt chất lượng, thậm chí chín giả.

Trên đây là những mẹo giúp xử lý sầu riêng chưa chín nhằm tránh gây lãng phí, tận dụng những vật liệu thường có trong đời sống và phương pháp làm chín trái phổ biến giúp trái sầu mau chín, hạn chế tình trạng sượng cơm. Trái bị sượng cơm không chỉ do vấn đề chín hay chưa chín mà là do kỹ thuật canh tác và bảo quản chưa phù hợp. Vì thế để trái chín tự nhiên từ vườn thì bà con cần áp dụng đúng phương pháp canh tác và thu hoạch thời điểm.