Dưa gang bị đắng do nguyên nhân nào? Cách chọn quả ngon

Dưa gang bị đắng làm ảnh hưởng lớn đến hương vị của quả cũng như giá trị dinh dưỡng bên trong. Tuy nhiên, ở một số trường hợp khi ăn phải quả dưa bị đắng thì còn làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bà con.

Trong bài viết hôm nay, AQ sẽ giúp bà con trả lời câu hỏi “Tại sao dưa gang bị đắng” và những mẹo lựa chọn những quả dưa thơm ngon, chín tới nhé.

Tìm hiểu về quả dưa gang bị đắng

Dưa gang hay còn được nhiều người gọi là dưa bở, có tên khoa học là Passiflora quadrangularis L., có nguồn gốc đến từ vùng nhiệt đới châu Mỹ.

Dưa gang là món quà thanh mát của mùa hè, tuy nhiên một số người gặp phải vị đắng trong khi đang thưởng thức, gây ra nhiều hoang mang. Vị đắng xuất hiện ở phần đầu hoặc đuôi quả, cũng có khi len lỏi ở khắp ruột dưa.

Vậy nguyên nhân nào dẫn đến tình trạng này và dưa gang bị đắng có ăn được không? Bà con hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua các thông tin bên dưới nhé.

Đặc điểm hình dáng của quả dưa gang

Dưa gang đậu trái từ tháng 8 – tháng 11, tùy vào mỗi giống, dưa gang sẽ có hình dạng khác nhau. Nhưng chủ yếu sẽ có dáng thuôn dài, mọng nước, khi chín thì vỏ chuyển sang màu vàng có các sọc trắng.

Chiều dài trung bình của quả dưa gang từ 20 – 25cm. Thịt quả dưa gang bở, có hương thơm nhẹ, có màu trắng hoặc vàng nhạt, có kèm theo ruột có nhiều hạt.

Giá trị dinh dưỡng có trong quả dưa gang

• Dưa gang chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như: Protein, Chất béo, Chất xơ, Vitamin C, B6, K, Kali, Magiê,…
• Một ly dưa gang sẽ chứa hơn 40% vitamin cần thiết cho hoạt động của cơ thể và chứa ít calo nên rất tốt cho người muốn giảm cân.
• Ngoài ra, dưa gang còn chứa chất chống oxy hóa nên hỗ trợ rất tốt trong quá trình làm đẹp da.

Nguyên nhân làm cho quả dưa gang bị đắng

Qua nhiều nghiên cứu thì chúng tôi tìm có hai nguyên nhân chính khiến dưa gang bị đắng đó là:

Do hợp chất cucurbitacin có trong họ nhà dưa

Cũng giống như các loại dưa hấu, dưa leo,… thì dưa gang cũng thuộc họ bầu bí (Cucurbitaceae). Nên trong tự nhiên quả dưa gang sẽ có chứa chất cucurbitacin – chất tạo ra vị đắng trong quả dưa gang.

Chất này thường ở phần đầu hoặc đuôi quả. Tuy nhiên trong một số trường hợp khi cây gặp stress do các yếu tố từ môi trường, thì chất này sẽ di chuyển vào toàn bộ quả, gây ra tình trạng toàn bộ quả dưa gang bị đắng.

Do kỹ thuật canh tác của bà con nhà vườn

Chất cucurbitacin là nguyên nhân chính gây ra tình trạng quả dưa gang bị đắng. Tuy nhiên, nguyên nhân khiến chất này tích tụ nhiều đến từ kỹ thuật canh tác của bà con nhà vườn như: tưới nước ít, trồng dưa trong môi trường có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, vườn dưa không được hấp thụ ánh sáng đầy đủ. Ngoài ra, một số loại sâu bệnh tấn công cây dưa gang cũng có thể khiến quả bị đắng.

Dưa gang bị đắng có nên sử dụng hay không?

Dưa gang bị đắng có ăn được không? Thì việc này cần phụ thuộc vào mức độ đắng của quả dưa gang nhé.

✅ Nếu dưa gang có vị đắng nhẹ và chỉ xuất hiện ở phần đầu hoặc đuôi của, thì bà con có thể dùng dao gọt bỏ đi và sử dụng phần còn lại như bình thường. Bởi cucurbitacin với hàm lượng nhỏ thì sẽ giúp lợi tiểu và tốt cho sức khỏe.

✅ Nếu dưa gang có vị đắng gắt và đắng toàn bộ quả thì bà con không nên sử dụng. Bởi vị đắng gắt này do hàm lượng cucurbitacin bên trong quả cao. Nếu ăn nhiều thì sẽ gây ngộ độc cucurbitacin với các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, nếu nặng có thể gây tử vong.

Cách nhận biết dưa gang bị đắng do nhúng thuốc

Ngoài những nguyên nhân và là chất cucurbitacin có trong quả hoặc do kỹ thuật canh tác thì còn một nguyên nhân khiến quả dưa gang bị đắng đó là bị nhúng thuốc. Dưới đây là một số dấu hiệu giúp bà con nhận biết quả dưa gang đã bị nhúng thuốc và gây ra vị đắng nhé:

• Vỏ dưa có độ bóng mượt bất ngờ, có màu vàng đậm, loang lổ hoặc có những đốm đen trên vỏ. Dưa gang chín bình thường có có một lớp phấn trắng mỏng trên vỏ, những quả bị nhúng thuốc thì lớp phấn này không còn nữa.
• Cuống dưa gang có màu xanh bất thường, có vết cắt cuống phẳng phiu có màu trắng hoặc vàng nhạt.
• Những quả dưa gang bị nhúng thuốc có màu trắng đục, ruột mềm, xốp và bị chảy nước và có bị đắng, chát lạ thường.

Những mẹo chọn quả dưa gang ngon, không bị đắng

✅ Mua dưa gang ở những cửa hàng uy tín, chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

✅ Chọn những quả dưa chín già có vỏ màu sậm, mỏng, to tròn khi cầm chắc tay, cuống dưa còn tươi, dùng tay ấn nhẹ thì thấy dưa mềm

✅ Chọn những quả chín tới và trên vỏ có vết rạn nhẹ, đây là thời điểm dưa gang ngon và ngọt nhất

✅ Cần chọn những quả dưa gang chín có mùi thơm nồng, đậm, có thể ngửi thấy ở khoảng cách vài mét.

✅ Chọn những quả có thịt dưa chắc mịn, có mùi thơm, có vị ngọt thanh, độ bùi, dẻo mịn.

✅ Tránh chọn những quả đã bị nứt vỡ, mềm nhũn, lộ thịt bên trong.

Những lưu ý khi sử dụng dưa gang và bảo quản đúng cách

Như đã đề cập bên trên thì dưa gang có chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, bà con cần sử dụng dưa gang với lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều và cần lưu ý một số vấn đề sau:

✅ Dưa gang có tình hàn, mát, thanh nhiệt nên những bà con đang gặp tình trạng chướng bụng, đi phân lỏng thì không nên sử dụng dưa gang.

✅ Những trường hợp bị xuất huyết, cơ thể yếu, hư nhược thì cũng không như sử dụng dưa gang hay các thực phẩm có chứa thành phần dưa gang.

✅ Để thưởng thức được hương vị trọn vẹn của dưa gang thì bà con cần ăn ngay sau khi cắt.

✅ Bà con cũng có thể bảo quản dưa gang trong tủ lạnh sau khi sử dụng.

✅ Với những quả dưa gang chưa chín tới, hoặc bà con chưa muốn sử dụng ngay thì cần quản quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Không nên để dưa gang ở những nơi có nhiệt độ cao, sẽ khiến dưa nhanh hỏng đi.

Ở bài viết trên, AQ đã lý giải cho bà con về câu hỏi” Tại sao dưa gang bị đắng” cũng như chia sẻ về những cách lựa chọn, bảo quản dưa gang đúng cách để giữ được hương vị trọn vẹn. Mong rằng sẽ giúp ích được cho quý bà con trong quá trình lựa chọn những thực phẩm tươi ngon cho gia đình của mình nhé.