Bỏ túi 2 cách khui sầu riêng đơn giản, cực nhanh tại nhà
Kích thước chữ
Cách khui sầu riêng như thế nào để lấy được múi sầu nguyên vẹn và thưởng thức hương vị tuyệt vời của loại trái cây đặc biệt này? Thông thường mọi người sẽ sử dụng dao để tách múi sầu khỏi vỏ gai hoặc bổ sầu bằng tay đơn giản hơn khi quả đã chín đều, tuy nhiên, nếu không thực hiện đúng cách thì có thể bị gai đâm vào tay. Cùng bỏ túi những cách khui sầu riêng nhanh với AQ Bice, bà con sẽ dễ dàng mở quả một cách an toàn mà không làm mất đi chất lượng của múi sầu với hướng dẫn chi tiết nhất trong bài viết dưới đây nhé!
Bí kíp chọn trái chín trước khi thực hiện cách khui sầu riêng tại nhà
Trước khi bà con tiến hành cách khui sầu riêng, thì cần phải lựa chọn những quả sầu chín và thơm ngon với một số dấu hiệu như sau:
Cuống sầu riêng nhả đỉa
Ở phần đầu cuống sầu riêng có một miệng đỉa là khớp nối giữa cuống và thân trái. Khi trái bắt đầu chín, cuống sẽ tách dần ra khỏi miệng đỉa. Khoảng 3 – 4 ngày sau khi thu hoạch, nếu thấy sầu rụng khỏi cuống hoặc lỏng lẻo ở phần đỉa đó là dấu hiệu sầu đã sắp chín. Sầu loại này nên được khui và ăn trong vòng 1 – 2 ngày tiếp theo để đảm bảo độ ngon.
Mùi thơm đặc trưng từ vỏ
Một trong những đặc điểm dễ nhận biết nhất là mùi hương khi sầu riêng chín. Lúc này các khe nhỏ trên vỏ bắt đầu nứt nhẹ giúp hương thơm lan tỏa ra ngoài. Mùi sầu riêng chín rất đặc trưng, thơm nồng, béo ngậy.
Màu sắc của vỏ thay đổi nhẹ, đường rãnh dễ tách
Khi sầu riêng chín, vỏ trái sẽ chuyển từ xanh đậm sang màu xanh nhạt hoặc hơi ánh vàng nhất là ở phần đầu gai. Khi sầu chín thì các đường rãnh giữa các múi trên vỏ sẽ mềm và dễ tách hơn. Nếu khi thử khui mà cảm thấy còn cứng hoặc khó tách mọi người nên đợi thêm 1 ngày nữa. Sầu chưa đạt độ chín nếu khui vội sẽ làm cơm bị sượng và ít ngọt.
Vì sao sầu riêng chín cần khui ngay để tránh làm giảm hương vị
▶️ Cách khui sầu riêng dễ chỉ cần vài bước để lấy được múi sầu thơm ngon. Trong đó mọi người cần lưu ý nên khui sầu khi trái chín tới, chín đều và hạn chế để quá lâu làm giảm mùi vị tươi ngon.
▶️ Sầu riêng là loại trái cây có thời điểm chín đạt khi phần cơm sầu có độ ngọt, độ béo và hương thơm lan tỏa nhất. Nếu không khui và dùng ngay trong giai đoạn này, chất lượng trái sầu sẽ nhanh chóng suy giảm do các phản ứng sinh học tự nhiên bên trong trái.
▶️ Khi sầu riêng chín, các enzym phân giải tinh bột và đường trong múi sầu thành các chất đơn giản hơn. Quá trình này tuy giúp hình thành vị ngọt đặc trưng nhưng nếu kéo dài thời gian mà chưa tiến hành cách khui trái sầu riêng thì phần múi quả sẽ bắt đầu giai đoạn lên men khiến cho:
- Cơm sầu trở nên mềm nhũn, mất đi độ dẻo dai và độ béo.
- Hậu vị ngọt bị giảm hoặc mất hẳn thay vào đó có thể xuất hiện vị nhạt hoặc đắng.
- Giá trị dinh dưỡng suy giảm, đồng thời tăng nguy cơ phân hủy do quá trình oxy hóa.
- Chính vì vậy việc khui sầu riêng ngay sau khi chín sẽ giữ được hương vị, chất lượng tốt nhất về mặt dinh dưỡng và màu sắc.
Hướng dẫn 2 cách khui sầu riêng dễ thực hiện tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn hướng dẫn cách khui sầu riêng chi tiết bằng dao hoặc không sử dụng dao đối với trái chín.
Cách khui sầu riêng dễ nhất bằng dao
Dụng cụ cần có khi tiến hành cách khui sầu riêng chưa nứt: 1 đôi găng tay để bảo vệ tay khỏi gai nhọn của quả sầu riêng, 1 chiếc dao có đầu nhọn, tốt nhất là dao sắc và có chiều dài vừa phải để dễ dàng cắt vỏ sầu riêng.
Bước 1: Xác định vị trí đường kẻ múi trên quả sầu riêng
▶️ Quan sát thấy trên trái sầu riêng có vỏ ngoài đầy gai nhọn và các đường thẳng phân chia trên vỏ quả sầu riêng theo các múi. Các đường này thường kéo dài từ đỉnh quả xuống đến cuống.
▶️ Mỗi đường kẻ này sẽ là vị trí mà mọi người dùng dao cắt để mở vỏ và tách múi sầu riêng.
Bước 2: Cắt bổ quả sầu riêng
▶️ Khi đã xác định được các đường thẳng phân chia múi mọi người thực hiện như sau:
▶️ Đeo găng tay để bảo vệ tay khỏi các gai sắc nhọn của sầu riêng.
▶️ Đặt quả sầu riêng trên mặt phẳng ổn định, cắt bỏ phần cuống ở đầu quả sầu riêng, giúp quả dễ đứng hơn khi cắt.
▶️ Dựng quả lên, chú ý phần cuống đã cắt sẽ hướng xuống dưới.
▶️ Dùng dao cắt theo các đường kẻ từ đỉnh đến cuống đã xác định ở bước số 1. Cắt nhẹ nhàng theo từng đường thẳng đã có sẵn trên vỏ. Mọi người cắt từ 2 đến 3 múi đầu tiên hoặc cắt hết tất cả các múi nếu muốn ăn toàn bộ quả.
Bước 3: Thực hiện tách múi sầu riêng
▶️ Sau khi cắt xong các đường kẻ trên vỏ, dùng lực tay để tách nhẹ nhàng các múi sầu riêng theo các đường đã cắt. Các múi sẽ tách rời nhau dễ dàng vì vỏ sầu riêng đã được cắt sẵn.
Cách khui sầu riêng nhanh nhất không cần dao
Đối với cách khui sầu riêng nhanh này chỉ áp dụng cho những quả sầu riêng đã chín kỹ và có kích thước không quá lớn. Trường hợp quả sầu riêng chín mềm, các múi sẽ tách ra rất dễ dàng mà không cần phải dùng dao.
Bước 1: Chuẩn bị quả sầu riêng
▶️ Đảm bảo rằng quả sầu riêng đã chín kỹ, vỏ mềm, có mùi thơm rõ rệt, các múi đã tách nhẹ. Đặt quả sầu riêng lên mặt phẳng cứng
Bước 2: Đập nhẹ vào quả sầu riêng
▶️ Cầm cuống sầu riêng bằng tay, giữ chắc để quả không bị lăn.
▶️ Dùng lực mạnh và đập nhẹ phần đầu quả xuống mặt phẳng cứng.
▶️ Khi đập mọi người sẽ nghe thấy một âm thanh nhỏ phát ra từ quả sầu riêng, báo hiệu rằng các múi đã tách ra khỏi nhau. Cả quả sẽ nứt nhẹ dọc theo các đường kẻ múi.
Bước 3: Tách múi sầu riêng
▶️ Sau khi đập quả, dùng tay để tách các múi sầu riêng theo các đường phân chia tự nhiên. Các múi sẽ tách ra một cách rất dễ dàng mà không cần dao.
▶️ Nếu sầu riêng đã chín vừa phải, múi sẽ rất dễ lấy ra mà không bị nát hay hư hỏng.
Cách bảo quản sầu riêng chín sau khi đã khui giữ trọn vẹn chất lượng
Thưởng thức sầu riêng ngay sau khi bổ sẽ mang đến hương vị thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất nhất. Tuy nhiên trong trường hợp chưa sử dụng hết, sau đây là một số mẹo cho cách bảo quản sầu riêng đã khui nhằm giữ mùi vị tươi ngon, thơm béo của múi sầu như sau:
Bảo quản sầu riêng trong tủ lạnh ở ngăn mát
✅ Đặt múi sầu vào hộp kín: Sau khi bổ sầu riêng, lấy các múi sầu cho vào hộp kín hoặc túi zip. Hộp kín sẽ giúp giữ được mùi hương và độ ẩm, tránh sầu riêng bị khô.
✅ Đặt vào ngăn mát tủ lạnh: Để sầu riêng trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ từ 2°C đến 8°C) giữ được múi sầu trong khoảng 2 đến 3 ngày mà không lo bị hỏng.
🚨 Lưu ý: Sầu riêng có mùi rất đặc trưng và mạnh nên tốt nhất là để riêng sầu riêng trong hộp kín để tránh mùi lan sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Nếu mọi người muốn bảo quản sầu riêng lâu ngày hơn thì có thể cất vào tủ đá kéo dài thời gian sử dụng của sầu riêng từ vài tuần đến vài tháng.
✅ Tách múi sầu riêng: Sau khi bổ quả, tách các múi sầu riêng ra và bỏ vào túi zip hoặc hộp nhựa. Nếu dùng túi zip cần hút bớt không khí trước khi đóng chặt túi để tránh sầu riêng bị đông đá quá cứng hoặc bị mất hương vị.
✅ Đặt vào ngăn đông: Đặt hộp hoặc túi chứa sầu riêng vào ngăn đá của tủ lạnh. Sầu riêng có thể được bảo quản trong ngăn đá từ 2 đến 3 tháng mà vẫn giữ được chất lượng.
🚨 Lưu ý: Để sử dụng sầu riêng đã bảo quản trong ngăn đá, chỉ cần lấy ra và rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng khoảng 15 – 20 phút. Nếu muốn ăn sầu riêng ngay có thể cho vào lò vi sóng trong vài giây để làm mềm lại.
Xử lý sầu riêng đã khui nhưng chưa chín hoàn toàn như thế nào?
Trong một số trường hợp mọi người khui sầu nhưng phần thịt quả chưa chín hoàn toàn có thể áp dụng một số phương pháp làm cho sầu riêng chín thêm và thưởng thức ngay được. Dưới đây là hướng dẫn những cách xử lý khi khui sầu riêng chưa chín:
Sử dụng lò vi sóng
Các bước thực hiện:
- Sau khi khui sầu, lấy phần múi sầu riêng ra khỏi vỏ, cắt bỏ hạt nếu cần.
- Dùng màng bọc thực phẩm để bọc từng múi sầu riêng, giúp giữ lại hương vị và độ ẩm trong quá trình làm nóng.
- Đặt múi sầu đã bọc vào lò vi sóng và quay ở nhiệt độ trung bình khoảng 30-60 giây. Lưu ý kiểm tra sau mỗi 30 giây để tránh sầu riêng bị quá chín hoặc mất độ ngọt.
- Sau khi làm nóng, sầu riêng sẽ mềm và thơm ngon hơn mọi người có thể thưởng thức ngay.
🚨 Lưu ý: Khi sử dụng lò vi sóng cần điều chỉnh thời gian và công suất theo từng loại lò vi sóng và độ chín của sầu riêng để đảm bảo múi sầu không bị khô hoặc quá chín.
Nướng trên bếp
Nếu không có lò vi sóng mọi người có thể nướng sầu riêng trực tiếp trên bếp để làm cho múi sầu chín thêm với hương vị đặc biệt, thơm ngon và mềm dẻo hơn. Các bước thực hiện:
- Lấy các múi sầu riêng ra khỏi vỏ, cắt bỏ hạt sau đó cho múi sầu riêng lên khay nướng hoặc giấy bạc.
- Nướng khoảng 5-10 phút tùy thuộc vào độ dày của múi sầu riêng và nhiệt độ của bếp. Trong quá trình nướng lật trái sầu để múi chín đều.
🚨 Lưu ý: Khi nướng cần kiểm tra thường xuyên để không làm sầu riêng bị cháy hoặc khô.
Ủ sầu riêng chín tự nhiên
- Mọi người có thể cho sầu riêng vào túi giấy hoặc bọc kín trong giấy báo giúp quả tiếp tục chín mà không bị khô.
- Để túi sầu riêng ở nơi có nhiệt độ ấm áp, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Hoặc đặt sầu riêng vào trong một góc bếp, nơi có nhiệt độ khoảng 25-30°C.
- Sau khoảng 12-24 giờ các múi sầu riêng sẽ chín dần và mềm hơn. Kiểm tra thường xuyên để biết khi nào sầu đạt được độ chín hoàn toàn.
🚨 Lưu ý: Phương pháp này chỉ áp dụng cho những trái sầu riêng chưa bị quá mềm và chưa bị lên men. Không ủ sầu quá lâu dẫn đến việc lên men hoặc hư thối.
Làm món sầu riêng xào
- Sau khi khui sầu, lấy phần múi ra và loại bỏ hạt. Sau đó làm nóng một chút dầu ăn trong chảo rồi cho sầu riêng vào xào nhẹ.
- Xào khoảng 5-7 phút cho sầu riêng mềm và có thể thêm một chút dừa nạo hoặc hạt điều để tạo hương vị đặc biệt.
- Sau khi xào xong mọi người sẽ có món sầu riêng thơm ngon, béo ngậy để thưởng thức.
Chế biến thành món canh hoặc súp sầu riêng
Nếu sầu riêng chưa đủ độ chín vẫn có thể chế biến thành món canh sầu riêng hoặc súp. Mọi người kết hợp sầu với thịt gà hoặc các nguyên liệu khác giúp tạo nên một món ăn mới lạ và hấp dẫn. Thêm gia vị như nước dừa, đường, muối để cân bằng hương vị của món ăn.
Những lưu ý cho cách khui sầu riêng tại nhà
Dưới đây là những lưu ý khi khui sầu riêng dễ thực hành và tránh làm hỏng múi sầu riêng khi mở:
🔷 Trước khi bắt đầu hãy chuẩn bị đầy đủ dụng cụ dao nhỏ có mũi nhọn, găng tay dày hoặc khăn vải.
🔷 Không dùng dao quá lớn hoặc dao cùn dễ gây trượt tay, mất kiểm soát lực khi rạch.
🔷 Không rạch lung tung khắp quả dễ đâm trúng múi gây nát, ảnh hưởng đến hương vị và hình thức.
🔷 Không khui khi quả còn xanh, chưa chín và không có mùi thơm rõ rất khó tách, dễ bị sượng và chát.
🔷 Sau khi mở quả sầu riêng xong lau sạch dao để tránh mùi bám lâu, rửa bằng nước nóng pha chanh hoặc dùng muối chà nhẹ.
🔷 Trường hợp không ăn hết, mọi người nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín múi sầu riêng, cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên bảo quản quá lâu sẽ mất dần hương vị và chất lượng múi sầu đặc biệt khi để trong tủ lạnh quá 3 ngày.
🔷 Nếu muốn trữ lâu hơn có thể cất đông lạnh múi riêng biệt và dùng dần để làm kem, sinh tố hoặc bánh sầu riêng.
🔷 Tránh để sầu riêng ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể dẫn đến tình trạng lên men, làm mất đi độ ngọt và mùi thơm đặc trưng.
🔷 Không để sầu riêng tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp làm giảm chất lượng của trái cây đặc biệt là hương vị và màu sắc của sầu riêng.
Khép lại bài viết, AQ Bice hy vọng rằng với những thông tin về cách khui sầu riêng đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà sẽ giúp quý bà con thưởng thức được trọn vẹn hương vị của loại quả này. Với những cách bảo quản sầu riêng đã khui như giữ trong tủ lạnh hoặc ngăn đông sẽ thể kéo dài thời gian sử dụng và thưởng thức hương vị sầu riêng bất cứ khi nào. Bà con hãy lựa chọn những điểm bán sầu riêng uy tín, chất lượng, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình nhé.
